Cupping score o punts SCA: Què són i per què t'interessen?

La qualitat és la pedra angular sobre la qual es construeix la cultura del cafè d'especialitat. La Specialty Coffee Association (SCA), principal autoritat global en la matèria, utilitza un sistema de puntuació conegut com a Cupping Score.

Aquest mètode, similar als Punts Parker atorgats per The Wine Advocate al món del vi, no només defineix la qualitat del cafè, sinó que també serveix com un pont entre productors i consumidors, oferint una visió precisa i estandarditzada del que fa que un cafè sigui excepcional.

Com s'atorguen i s'interpreten les puntuacions SCA?

Les puntuacions SCA van de 0 a 100 i s'atorguen en funció de 10 atributs:

• Aroma
• Sabor
• Acidesa
• Finalització
• Cos
• Balanç
• Global
• Neteja en tassa
• Dolçor
• Uniformitat

Durant una sessió de cupping, els tastadors avaluen les mostres de cafè. En primer lloc, analitzen la fragància seca del cafè, seguida per l'aroma en afegir aigua calenta. A continuació, els tastadors proven el cafè, parant atenció al seu sabor, acidesa, cos i altres atributs clau. Els tastadors atorguen una puntuació de 0 a 10 a cadascun dels atributs i de la suma de totes les puntuacions resulta el cupping score del cafè en qüestió.

Només els cafès que arribin a 80 punts o més es consideren cafè d'especialitat. Entre 80 i 84,99 SCA parlem de cafè “molt bo”; entre 85 i 89,99 SCA estem davant d'un cafè excel·lent; per sobre de 90 SCA, es tractaria d'un cafè excepcional.

El sistema de Cupping Score de l'SCA no és només un estàndard de qualitat, sinó que facilita als amants del cafè de tot el món el descobriment dels millors cafès. Una avaluació detallada i objectiva simplifica l'apreciació i la comprensió de les meravelloses complexitats que trobem en una tassa de cafè.

I què hi ha dels punts MALAKABRA?

Si la SCA ho posa fàcil, a MALAKABRA no anàvem ser menys. Ens agrada el que és senzill i per això t'oferim tres línies de producte que anomenem segons la seva puntuació.

Seleccionem els millors cafès, els torrem per a tu i te'ls oferim en un format fàcil. El compromís és clar: escull entre cafès de la més alta qualitat i prova el que tenim preparat per a tu.

Aquí us deixem uns gràfics molt visuals amb els atributs dels nostres cafès.