Cistella
0
+85SCA
RUANDA – Torrat amb Probat
Muka kivu: assaboreix Rwanda, de la mà d'Emmanuele i Baho Coffee.
ÚS RECOMENAT DEL CAFÈ MOLIT
NOTES DE TAST
Perfil: Afrutado
Descriptor Clave: Pases
Aroma/Sabor: Fresa, hibisco, panela, pomelo, té verde i violeta
Descriptor Clave: Pases
Aroma/Sabor: Fresa, hibisco, panela, pomelo, té verde i violeta
TRAÇABILITAT
Espècie: Aràbica
Varietal: Bourbon Rojo
Altura dels cultius: 1.550-1.900 m.s.n.m
Criba: 16/18
Varietal: Bourbon Rojo
Altura dels cultius: 1.550-1.900 m.s.n.m
Criba: 16/18
CUPPING SCORE
Aroma: 8,00
Sabor: 8,00
Acids: 8,00
Finalització: 7,75
Cos: 7,75
Saldo: 7,75
Global: 7,75
Neteja en taxa: 10,00
Dolçor: 10,00
Uniformitat: 10,00
QUÈ ÉS ELS PUNTS SCA?
Sabor: 8,00
Acids: 8,00
Finalització: 7,75
Cos: 7,75
Saldo: 7,75
Global: 7,75
Neteja en taxa: 10,00
Dolçor: 10,00
Uniformitat: 10,00
TOTAL: 85,00 SCA
QUÈ ÉS ELS PUNTS SCA?
PROCÉS
Tipus de record:
Manual-Selectiva
Procés: Tradicional
Tipus de procés: Rentat tradicional
Fermentació: Aeròbica
Tècnica d'assecatge: Secat a l'aire lliure
Procés: Tradicional
Tipus de procés: Rentat tradicional
Fermentació: Aeròbica
Tècnica d'assecatge: Secat a l'aire lliure
ORIGEN: Ruanda
REGIÓ: Kizi Rift
PRODUCTOR: Emmanuel Rutsatira
Muka kivu es produït per un exportador familiar de Ruanda que treballa amb diverses regions cafeteras del país. Aquest grup de petits productors de cafè aprofita l'economia col·laborativa per arribar als seus cafès directament als torradors. Estàn enfocats en la qualitat de la tassa, la sostenibilitat ambiental i econòmica i la transparència en la cadena de subministrament. Lo logran treballant verticalment des de la finca fins al torrador com un sol equip. Tenen com a objectiu la producció de cafè sostenible i microlots d'alta qualitat. També preus justos per als caficultors que milloren la seva qualitat de vida i les seves famílies agregant valor als torradors a través de la transparència i el treball en equip.
EL PRODUCTOR
Emmanuele Rutsatira és el propietari de Baho Coffee, una empresa familiar.Després de 15 anys treballant per a un grup exportador de cafè de Ruanda, l'any 2016 va començar el seu projecte, amb l'objectiu de trobar estacions de rentat en diverses zones de Ruanda per oferir els diferents perfils que es produeixen a l'origen. Actualment Baho Coffee compta amb 12 estacions de rentat repartides pel país, en les que processen les ceres assegurant la màxima qualitat. El nom ‘Baho’ prové d’una expressió que significa "tenir vida, ser fort i superar les adversitats". Emmanuele s'ha reflectit amb aquesta expressió que va fer molt d'esforç per treure'n la seva família endavant i avui en dia és un home de negocis que treballa juntament amb els caficultors per a l'empoderar i millorar el dia.
