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Saltarrocas

Café de Ruanda – Tostado con Probat

  • €37,10 (desde 0,31€ el café)
  • Precio habitual €37,10

Saborea Ruanda de la mano de Emmanuele Rutsatira y Baho Coffee, con este café afrutado cultivado bajo la atenta mirada del Saltarrocas, la kabra montesa local.

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*Nuestra molienda es ideal para cafetera moka

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Saltarrocas - GRANO / 1 Kg (100-120 cafés)

€37,10

NOTAS DE CATA

Perfil: Afrutado
Descriptor Clave: Pasas
Aroma/Sabor: Fresa, hibisco, panela, pomelo, té verde y violeta

Especie: Arábica
Varietal: Bourbon Rojo
Altura de los cultivos: 1.550-1.900 m.s.n.m
Criba:16/18

Aroma:8,00
Sabor:8,00
Acidez:8,00
Finalización:7,75
Cuerpo:7,75
Balance:7,75
Global:7,75
Limpieza en taza:10,00
Dulzura:10,00
Uniformidad: 10,00

TOTAL: 85,00 SCA

¿QUÉ SON LOS PUNTOS SCA?

Tipo de recolección: Manual-Selectiva
Proceso: Tradicional
Tipo de proceso: Lavado tradicional
Fermentación: Aeróbica
Técnica de secado: Secado al aire libre

ORIGEN: Ruanda 
REGION: Kizi Rift
PRODUCTOR: Emmanuel Rutsatira

Muka kivu es producido por un exportador familiar de Ruanda que trabaja con varias regiones cafeteras del país.

Este grupo de pequeños productores de café aprovecha la economía colaborativa para hacer llegar sus cafés directamente a los tostadores. Están enfocados en la calidad de la taza, la sustentabilidad ambiental y económica y la transparencia en la cadena de suministro. Lo logran trabajando verticalmente desde la finca hasta el tostador como un solo equipo. Tienen como objetivo la producción de café sostenible y microlotes de alta calidad. También precios justos para los caficultores que mejoren su calidad de vida y la de sus familias agregando valor a los tostadores a través de la transparencia y el trabajo en equipo.

EL PRODUCTOR

Emmanuele Rutsatira es el propietario de Baho Coffee, una empresa familiar. Tras 15 años trabajando para un grupo exportador de café de Ruanda, en 2016 comenzó su proyecto, con el objetivo de encontrar estaciones de lavado en varias zonas de Ruanda para ofrecer los diferentes perfiles que se producen en el origen. Actualmente Baho Coffee cuenta con 12 estaciones de lavado repartidas por el país, en las que procesan las cerezas asegurando la máxima calidad. El nombre ‘Baho’ proviene de una expresión que significa "tener vida, ser fuerte y superar adversidades". Emmanuele se siente reflejado con esta expresión ya que tras mucho esfuerzo logró sacar a su familia adelante y hoy en día es un hombre de negocios que trabaja junto a los caficultores para empoderarlos y mejorar día tras día.

Preguntas frecuentes sobre este café

Espresso, filtro, moka, french-press... las posibilidades son infinitas (y los gustos, también). Pregúntanos directamente (@malakabracoffee) y te daremos ideas para tu café ideal.

La respuesta rápida es "entre 25 y 30 cafés por paquete de 250g", pero todo depende de la molienda y el gramaje usados en cada preparación.

Para disfrutarlo en su punto óptimo de frescura, recomendamos consumirlo en unas 3 semanas tras la apertura.

En todo caso, si se mantiene en envase hermético, en un lugar fresco y alejado de la luz directa, el café puede conservarse en buenas condiciones hasta 2 meses desde la apertura.

¡Por supuesto! Nuestros cafés funcionan genial con una moka. Ajusta la molienda a un tamaño medio-fino (más grueso que para espresso, más fino que para filtro). Llena el depósito sin prensar excesivamente. Calienta a fuego medio-bajo y retira justo cuando empiece a burbujear para evitar sabores amargos. ¡Ahora, disfruta!