Cistella
0
+85SCA
RUANDA – Torrat amb Probat
Muka kivu: assaboreix Rwanda, de la mà d'Emmanuele i Baho Coffee.
ÚS RECOMANAT DEL CAFÈ MOLT
NOTES DE TAST
Perfil: Afruitat
Descriptor Clau: Passas
Aroma/Sabor: Maduixa, hibisc, panella, aranja, te verd i violeta
Descriptor Clau: Passas
Aroma/Sabor: Maduixa, hibisc, panella, aranja, te verd i violeta
TRAÇABILITAT
Espècie: Aràbica
Varietal: Bourbon Rojo
Alçada dels cultius: 1.550-1.900 m.s.n.m
Criba: 16/18
Varietal: Bourbon Rojo
Alçada dels cultius: 1.550-1.900 m.s.n.m
Criba: 16/18
CUPPING SCORE
Aroma: 8,00
Sabor: 8,00
Acidesa: 5,00
Finalització: 7,75
Cos: 7,78
Balanç: 7,75
Global: 7,75
Neteja en tassa: 10,00
Dolçor: 10,00
Uniformitat: 10,00
QUÈ SÓN ELS PUNTS SCA?
Sabor: 8,00
Acidesa: 5,00
Finalització: 7,75
Cos: 7,78
Balanç: 7,75
Global: 7,75
Neteja en tassa: 10,00
Dolçor: 10,00
Uniformitat: 10,00
TOTAL: 85,00 SCA
QUÈ SÓN ELS PUNTS SCA?
PROCÉS
Tipus de recol·lecció:
Manual-Selectiva
Procés: Tradicional
Tipus de procés: Rentat tradicional
Fermentació: Aeròbica
Tècnica d'assecatge: Assecat a l'aire lliure
Procés: Tradicional
Tipus de procés: Rentat tradicional
Fermentació: Aeròbica
Tècnica d'assecatge: Assecat a l'aire lliure
ORIGEN: Rwanda
REGIÓ: Kizi Rift
PRODUCTOR: Emmanuel Rutsatira
Muka kivu és produït per un exportador familiar de Rwanda que treballa amb diverses regions cafeteres del país. Aquest grup de petits productors de cafè aprofita l'economia col·laborativa per fer arribar els seus cafès directament als torradors. Estan enfocats en la qualitat de la tassa, la sostenibilitat ambiental i econòmica i la transparència a la cadena de subministrament. Ho aconsegueixen treballant verticalment des de la finca fins a la torradora com un sol equip. Tenen com a objectiu la producció de cafè sostenible i microlots d´alta qualitat. També preus justos per als caficultors que millorin la seva qualitat de vida i la de les seves famílies afegint valor als torradors a través de la transparència i el treball en equip.
EL PRODUCTOR
Emmanuele Rutsatira és el propietari de Baho Coffee, una empresa familiar. Després de 15 anys treballant per a un grup exportador de cafè de Rwanda, el 2016 va començar el seu projecte, amb l'objectiu de trobar estacions de rentat a diverses zones de Rwanda per oferir els diferents perfils que es produeixen a l'origen. Actualment Baho Coffee compta amb 12 estacions de rentat repartides pel país, en què processen les cireres assegurant la màxima qualitat. El nom Baho prové d'una expressió que significa "tenir vida, ser fort i superar adversitats". Emmanuele se sent reflectit amb aquesta expressió ja que després de molt esforç va aconseguir tirar la seva família endavant i avui dia és un home de negocis que treballa amb els caficultors per empoderar-los i millorar dia rere dia.
